Zemiaková knedľa so sójou a zeleninou na smotane

Zemiakové knedle sú fantastické, no príprava dosť zdĺhavá a je náročné vymiesiť cesto správnej konzistencie, aby knedle nielen chutili, ale aj vyzerali výborne.

Sú skvelou prílohou k mäsu, ale tiež vo vegánskej verzii k sóji zo zeleninou na smotane, ako som to spravila ja. A tu je postup:

‍

Zemiakové knedle

Suroviny: (odhadom 😊)

• Zemiaky
• Soľ
• Celozrnná múka

‍Postup: Zemiaky uvarené v šupke necháme vychladiť. Ošúpeme, nastrúhame, osolíme a zmiešame s múkou. Múku pridávame podľa konzistencie cesta. Vytvarujeme knedľu a dáme do vriacej vody. Keď je knedľa hotová, vyberieme ju na tanier a necháme odkvapkať.

‍

Sója so zeleninou na smotane

• Sója 180 g
• Mrkva 5 ks
• Petržlen 2 ks
• Rastlinná smotana   100 ml
• Soľ, korenie, muškátový orech

Sóju zalejeme horúcou vodou a necháme namočenú cca 15-20 minút. Mrkvu a petržlen nakrájame na kocky. Sóju vyberieme z vody a v hrnci krátko opražíme. Pridáme nakrájanú zeleninu, soľ, korenie, muškátový orech a zalejeme vodou. Varíme asi 15 minút, kým zelenina zmäkne. Pridáme rastlinnú smotanu a varíme ešte 5 minút.

‍

‍

Kartoffelknödel

Zutaten: (schätzungsweise 😊)

• Kartoffeln
• Salz
• Vollkornmehl

‍Zubereitung: Die Kartoffeln kochen wir mit Schale. Als die Kartoffeln erkalten sind, schälen wir sie, raspeln, salzen und mit Vollkorn mischen. Das Vollkornmehl geben wir nach der Konsintenz zu. Wir formen den Knödel aus und geben ins kochenden Wasser. Wenn der Knödel fertig ist, nehmen wir er aus dem Wasser und lassen abtropfen.

‍

Soja mit Gemüse und Sahne

• Soja               180g
• Karotte          5 Stücke
• Petersilie       2 Stücke
• Pflanzliche Sahne     100 ml
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Wir setzen Soja unter heißes Wasser und lassen eingetunkt 15 – 20 Minuten. Karotten und Petersilie schneiden wir in Würfel. Wir nehmen die Soja aus dem Wasser und schmoren kurz im Topf an. Dann geben wir geschnittene Gemüse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zu und setzen unter Wasser. Wir kochen alles zusammen cca 15 Minuten, bis die Gemüse weich ist. Wir geben pflanzliche Sahne zu und kochen noch 5 Minuten.

‍